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Food

Magie autunnali: la zucca

Salutare, colorata, bella e gustosa: come rinunciare ad una buonissima zucca?

La zucca è l’ortaggio dell’autunno, molto versatile in cucina grazie al suo sapore e alla consistenza, indispensabile per quanti seguono un regime alimentare ipocalorico!

La zucca può avere svariate dimensioni e forme; la buccia screziata può assumere tinte diverse; la polpa è farinosa e di varie tonalità di arancio a seconda della qualità. La più conosciuta è la Cucurbita maxima (detta zucca dolce) e la Cucurbita moschata (detta zucca torta).

Profumo e sapore rendono la zucca un ortaggio magico … che ne dite di mettervi ai fornelli?


La ricetta: Crema di zucca con crostini di pane

La crema di zucca con crostini di pane è il piatto ideale da consumare con l’arrivo dell’autunno.

Ingredienti per 4 persone:

1,5 kg di zucca pulita

2 patate

1 l di brodo vegetale

1 cipolla

Olio evo

Timo

30 gr di burro

Parmigiano grattugiato

Crostini di pane grigliati

Pulite la zucca e le patate privandole della buccia e tagliatele a pezzetti.

In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata con un po’ d’olio e il burro. Unite la zucca e le patate; dopo qualche minuto, aggiungete la quantità di brodo necessaria per coprire il tutto (mettete un coperchio per accelerare la cottura).

Una volta che le verdure si saranno disfatte, spegnete. Procedete con un frullatore ad immersione per rendere il tutto omogeneo (aggiungete brodo se la consistenza vi sembrerà troppo densa o eventualmente della fecola se vi sembrerà troppo liquida).

Versate la zuppa calda nel piatto, aggiungendo sopra i crostini di pane, del parmigiano grattugiato, delle foglioline di timo e un po’ d’olio (e del peperoncino tritato, per chi lo gradisce).

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Curiosità:

La zucca veniva coltivata già nel 5000 a.C. dalle tribù sudamericane: i semi erano pieni di proteine, ed era facilmente trasportabile, ottima quindi per gli scambi commerciali

Gli uomini primitivi usavano la zucca come una maracas scuotendola e facendo risuonare i semi al suo interno

Esistono circa 800 tipi di zucca ma solo 200 di queste sono edibili

Della zucca si possono mangiare tutte le parti: buccia, semi, foglie, fiori, viticci e germogli

La polpa della zucca può essere usata per maschere purificanti per pelli grasse


I consigli
:

Una volta comprata la varietà che più preferite, ponetela nello scompartimento delle verdure del frigo, ricoprendola con la pellicola trasparente (se pensate di cucinarla entro 2-3 giorni); se volete congelarla, eliminate la buccia, tagliatela a dadini o a fette e riponetela nel freezer negli appositi sacchetti del gelo oppure bollitela per 2-3 minuti e, una volta raffreddata, surgelatela.

Per conservarla più a lungo, conservatela in un luogo buio.

Al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella; abbinata a spinaci, formaggi, salsiccia, mandorle, funghi e tartufi; ideale per il ripieno dei famosi tortelloni o gnocchi, ottima anche per la preparazione di dolci, marmellate o mostarde.

La zucca è un ortaggio fantastico: non fatela mancare nel vostro carrello della spesa.

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